Q底の部分に空洞ができる「底上げ」が直りません。

多くの場合、メレンゲの強さが足りていないことが原因です。卵白を泡立てるとき、カサが出るだけでなく、重みと艶が出るまでしっかりと泡立ててみてください。メレンゲに強さが出てくると、底上げは改善されていきます。

小さな底上げの場合は、オーブンの庫内温度が影響していることもあります。特に夏場は庫内温度が上がりすぎていないか、確認してみてください。