Q断面に、握りこぶしくらいの大きな空洞ができてしまいました。

ゴムベラで最終生地を合わせるときの「スピード」が原因かもしれません。合わせる速度が速いと、ゴムベラから生地が落ちる勢いでメレンゲが壊れ、大きな空洞につながることがあります。合わせ方をゆっくり丁寧にするだけで、すぐに解消されることが多い失敗です。