Q卵黄生地を作ると、いつも出来上がりが硬くなってしまいます。何が原因でしょうか？

水分の量が、レシピより少なくなっている可能性があります。水やリキュールなどを計量スプーンではかるとき、表面が盛り上がる「なみなみ」の状態まで入っていないと、思った以上に少なく計量されてしまうことがあります。まずは液体の計量を見直してみてください。それでも卵黄生地が硬いときは、水分を小さじ1ずつ加えて、様子を見ながら調整します。材料の比率がそろうと、生地は安定して再現できるようになります。