Q一晩たつと、シフォンケーキが縮んで小さくなったような気がします。どうしてですか？

シフォンケーキはとても柔らかくふわふわな生地なので、大きなホールのまま時間をおくと、ケーキ自体の重みで少し縮んでしまうことがあります。作り方の失敗ではありません。

保存するときは、カットして横向きに倒した状態にすると、膨らみをより維持できます。切り分けたらすぐに横に倒すのがコツです。乾燥から守るため、ラップまたはビニール袋でやさしく包むことも忘れないでください。型から出す前にしっかり冷やせているかも、あわせて確認を。