Qお店のような柔らかくふわふわの食感になりません。どうしてですか？

まずは「膨らみの高さ」を目安にしてみてください。17cmのシフォン型で作った場合、いちばん高いところから底までの高さの目安は約10cmです。膨らみの高さが安定してくると、ふわふわの食感も一定になってきます。膨らみが足りない場合は、メレンゲの泡立てを見直します（「シフォンケーキが十分に膨らみません」のFAQもご参照ください）。

高さは出ているのに食感が硬い場合は、オーブンの焼き時間を見直してください。焼き時間が長すぎると、水分が抜けて食感が硬くなることがあります。