Q今までうまく焼けていたのに、急に生地が落ちるなど失敗するようになりました。作り方は変えていません。

作り方に心当たりがない場合、オーブンの熱が弱くなっている可能性があります。実際に、長年使ったオーブン（7年目の電気オーブン）の熱が弱まり、焼いている途中で生地が全部落ちてしまった、という例があります。

いつもと同じ設定・同じ作り方で急に失敗が続くようになったら、道具側を疑ってみてください。焼き温度を上げて試す、庫内温度計で実際の温度を確かめる、などで切り分けができます。オーブンにも寿命があります。